La cuisine de zwartekat

Faux saucisson au chocolat

le 14/08/2007 à 12h07

Recettes pour 6 personnes

200 gr de chocolat fondant
200 gr de beurre
200 gr de sucre
4 jaunes d’œufs
200 gr de petit beurre

Préparation

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie

Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre

Emietter les biscuits

Mélanger les trois appareils, mettre la préparation sur un feuille de plastique et rouler pour donner la forme d’un boudin

Mettre au frigo quelques heures

Démouler et couper en rondelles de ¾ de cm

Saupoudrer de sucre impalpable

Remarque

Cette préparation est un peu sucrée, moi, quand je le fais, je met moins de sucre et quand je commence à en manger, je ne peux plus m'arrêter

Tags : 6 personnes, beurre, chocolat, douceur, oeufs, petit beurre, sucre

Bananes farcies au riz de coco

le 10/08/2007 à 12h25

Recette pour 4 personnes

2 dl de lait

2 dl de lait de coco

80 gr de riz thaï

2 c à soupe de sucre

4 bananes

1 jus de citron

Du sucre roux (garniture)

Du sel

Préparation

Porter le lait et le lait de coco à ébullition

Ajouter un pincée de sel, le riz et laisser cuire 10 minutes à petit frémissement (tout le liquide doit être absorbé)

Incorporer le sucre et mélanger jusqu’au refroidissement

Fendre la banane dans le sens de la longueur, prélever la chair et la tailler en rondelles. Arroser de jus de citron

Remplir les peaux de banane de riz et de rondelles de bananes, saupoudrer de sucre roux et servir.

Tags : 4 personnes, banane, citron, coco, douceurs, riz, sucre roux

Milk-shake au chocolat et à la pistache

le 10/08/2007 à 11h58

Recette pour 4 personnes

½ litre de lait entier

125 gr de yaourt nature

2 c à soupe de miel d’acacia

4 boules de glace à la pistache

50 gr de chocolat noir

1 c à café de café soluble

Préparation

Préparer le lait chocolaté :

Faire chauffer le lait avec le miel et le chocolat.

Ajouter le café soluble, laisser complètement refroidir.

Mixer le lait chocolaté avec le yaourt, la glace jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.

Servir immédiatement

Conseil :

Franchement, moi qui aime bien tout les desserts, milk-shake et autre douceur, je n’ai pas trop apprécié ce milk-shake, mais c’est dû au café… à l’école, nous en avons déduit que le café était de trop…

Tags : chocolat, douceur, lait, miel dacacia, pistache, yaourt

Dorade au citron vert et au vinaigre balsamique

le 10/08/2007 à 11h51

Recette pour 4 personnes

800 gr de filets de dorade
3 citrons verts
3 c à soupe de vinaigre balsamique
2 gousses d'ail
4 c à soupe d'huile d'olive
salade

Préparation

Presser l'ail, ajouter le vinaigre balsamique, 2 c à soupe de jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Déposer les filets de dorade dans cette marinade et laisser macérer 30 minutes

Egoutter le poisson, le faire griller dans un poêle anti-adhésive

Servir avec de la salade assaisonnée de la marinade et du riz !

Tags : 4 personnes, ail, citrons verts, filets de dorade, huile d'olive, plat principal, salade, vinaigre balsamique

Filet de dinde au miel et aux pommes

le 10/08/2007 à 11h36

Recette pour 4 personnes

800 g de filets de dinde
2dl de fond de volaille
4 c à soupe de miel liquide
2 c à soupe de beurre
1 c à café de sel de céleri
3 pommes
2 c à soupe de sucre impalpable
4 c à soupe de confit de figues
2 c à soupe de beurre
Maïzena express

Préparation

Mélanger le miel, le sel de céleri, le poivre

Faire saisir les filets de dinde dans le beurre, les déposer dans un plat à four et les badigeonner de mélange au miel

Faire cuire à 200°C pendant 20 à 25 minutes.

Laver, puis peler les pommes, les partager en 8 morceaux et les saupoudrer de sucre impalpable.

Les cuire dans une poêle et bien les caraméliser

Mouiller de vinaigre de xérès et poursuivre la cuisson quelques instants (il ne faut pas que ce soit de la compote)

Réserver la viande au chaud, déglacer le plat au fond de cuisson.

Verser dans un poêlon et laisser réduire

Lier à la maïzena express

Réchauffer le confit de figues à feu doux

Disposer un filet de dinde sur chaque assiette, disposer les pommes en éventail et déposer un peu de confit chaud sur chaque pommes.

Verser un peu de sauce autour de la viande

Accompagner de croquettes.

Tags : 4 personnes, beurre, figues, filets de dinde, fond de volaille, Maïzena, miel liquide, pommes, sel de céleri, sucre impalpable

Terrine de saumon à l'aneth

le 10/08/2007 à 11h29

Ingrédients pour 8 personnes

350 gr de philadelphia (fromage frais)
1 c à soupe de poivre à steak
25 cl de crème fraîche
1/2 jus de citron
6 c à soupe d'aneth hachée
500 gr de saumon fumé
Cressonette(décorative)
Du gravadlax

Préparation

Malaxer le fromage frais avec le poivre et le sel

Incorporer peu à peu la crème fraîche, le jus de citron et l'aneth

Tapisser le fond d'un moule à cake de film plastique ménager

Découper le saumon en morceau de 15 cm de long

Etaler le 1/3 du saumon, le 1/3 du fromage, répéter en terminant par le saumon et recouvrir de film alimentaire.

Laisser reposer 12 heures au frigo

Sortir 30 minutes avant de servir

Démouler et découper en tranches

Garnir de cresson et de citron

Servir accompagné d'un mayonnaise au herbes ou de sauce gravadlax (sauce suédoise à l'aneth)

Peut-être long à préparer, mais au final, je trouve cela délicieux quand il fait chaud!!

Tags : aneth, citron, crème fraîche, cresson, fromage blanc, gravadlax, poivre, saumon

Mousse au chocolat à la liqueur de noisette

le 10/08/2007 à 11h27

Recette pour 4 personnes

250 g de chocolat amer
200 g de beurre
8 œufs
2 verres de liqueur de noisettes
50 gr de sucre en poudre
50 gr de noisettes concassées

Préparation

Faire fondre le chocolat au bain-marie
Ajouter le beurre et faire fondre
Retirer la casserole du bain-marie et incorporer les jaunes d’œufs
Incorporer les noisettes, la liqueur de noisettes et mélanger avec un spatule
Battre les blancs en neige avec le sucre et l’incorporer délicatement dans la masse.
Dresser l’appareil obtenu dans des verres ou des coupes
Laisser prendre 2 à 3 heures
Servir frais avec une légère dose de liqueur de noisettes au-dessus de la préparation.

Tags : chocolat, liqueur, mousse, noisette

Salade diverses

le 09/08/2007 à 14h28

Salade de champignons au cresson

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de champignons (des frais, pas laver, juste brosser légérement)
2 raviers de cresson
2 c à soupe de pignons de pin
1 c à soupe de beurre
½ citron
sel, poivre

Etuver les champignons émincés dans du beurre.

Assaisonner, citronner et laisser refroidir

Faire griller les pignons de pin dans un poêle anti-adhésive

Nettoyer, laver, et essorer le cresson.

Mélanger le tout intimement

Un pur délice!!! simple, frais, pas cher

Salade de tomates, oeufs et roquette

Ingrédients pour 4 personnes

4 tomates
6 oeufs
1 ravier de roquette

Cuire les oeufs durs

Nettoyer, laver, essorer la roquette
Nettoyer, couper les tomates en rondelles

Dans un plat, disposer:

les tomates en tranches
les oeufs en rondelles
la roquette

Décorer avec du persil haché

La crème patissière

le 09/08/2007 à 14h26

Faire chauffer le lait avec le sucre vanillè;
Dans un poêlon, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanc mousseux
Ajouter la maïzena délayée dans un peu de lait froid.
Versez le lait chaud sur les oeufs petit à petit et fouetter vivement jusqu'à ébullition.
Mettre refroidir au bain-marie en battant sans cesse

Tags : crème patissière, lait, oeufs, sucre vanillè

Potage aux brocolis et aux épinards

le 08/08/2007 à 23h36

Boosterblog.com

Bonjour, comme première recette, je vous met la recette du potage au brocolis et aux épinards

Ingrédients pour 4 personnes

250 gr de brocolis

250 gr d’épinards

2 oignons

1 dl d’eau

1 cube de bouillon de poule

Préparation

Laver, éplucher, laver et découper les légumes en commençant par les oignons.

Faire suer les oignons, ajouter les brocolis en bouquets et les épinards.

Ajouter l’eau et le cube de bouillon. Laisser cuire 20 à 30 minutes

Mixer le potage et servir avec de la crème fraîche

Tags : 4 personnes, bouillon de poule, brocolis, épinards, oignons, potage

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